近日，巩义市市场监管局下发方案，聚焦三个重点、突出三个结合，自5月底至8月底在全市范围内开展为期3个月的夏季餐饮食品安全风险隐患大排查大整治行动。
聚焦三个“重点”。一是聚焦重点对象，以学校食堂及学校周边餐饮单位、旅游景区和车站及周边餐饮单位、集体用餐配送单位、农村餐饮单位、各类小吃店等为重点监管对象。二是聚焦重点内容，重点检查食品安全制度落实情况、食品原材料进货查验和索票索证及食品贮存情况、加工场所及加工制作过程管控情况、食品添加剂使用管理情况、学校(幼儿园)校(园)长食品安全第一责任人责任和网络餐饮服务平台食品安全主体责任落实情况等。三是聚焦重点品种，以熟肉制品、凉拌即食食品、裱花糕点、生食海产品、乳制品、豆制品、山野菜、食用油、米面制品、月饼等夏季餐饮服务食品安全隐患较为突出的食品品种为检查重点，全面排查辖区内餐饮食品安全风险隐患。
突出三个“结合”。一是结合疫情防控，根据目前常态化疫情防控要求，继续加强对大中型餐饮单位、集体用餐配送单位的日常监管和培训宣传，进一步提高其食品安全意识。在全市餐饮单位中广泛推行文明用餐“一分二公三做到”，推进落实公筷公勺制度，引导消费者文明健康用餐。二是结合开学复课，加大校园食品安全监督检查频次，严把食品安全核验关口，达标一所复学一所。督促学校食堂落实食品安全主体责任，全面落实好食品安全各项制度，确保学校师生用餐安全。三是结合监管提质,推进餐饮业质量安全提升，将“6S”规范化管理和“互联网+明厨亮灶”作为重点内容，指导餐饮单位持续将“6S”管理模式融入食品经营管理之中，继续推进“互联网+明厨亮灶”，不断提高餐饮单位食品安全水平。
(康玉君 马瑞青)
