“庆杰，晌午给我留个大桌，今儿家里要来客。至于菜嘛，鸡和鱼都得有，弄个炸八块、红烧大鲤鱼、肉丝带底……”一大早，长垣市张三寨镇张东村的王庆杰接到了村里王大爷打来的电话。
“我去集市上买条鲜鱼，再把今儿需要用的菜买下。”挂了电话，王庆杰一边穿鞋，一边向妻子交代，“你把店里的配菜备一下，再把里面最大的那张桌子擦一遍。”
人们常说，厨师是餐饮行业的“铁饭碗”。捧上“铁饭碗”的王庆杰日复一日地忙碌着，一家人对生活充满了希望。然而在2018年之前，王庆杰一家却如乌云压顶，拮据的生活压得他们喘不过气。
2012年，儿子出生没多久，王庆杰就被诊断出股骨头坏死。辗转4年求医问药，王庆杰的病情不但未见好转反而不断加重，2016年，行动不便的他再也无法外出打工，全家人只能靠妻子一人打些零工维持生计。2017年5月，经过申请、村组评议、乡镇审核，王庆杰被识别为建档立卡贫困户。就在王庆杰一筹莫展看不到生活希望的时候，镇村两级扶贫干部把树立思想脱贫、重燃美好生活的信心作为切入点，对其进行帮扶。
“2017年，正是我家最艰难的时候，我病情加重行动不便，儿子在上幼儿园，女儿正上小学，全家几乎到了山穷水尽的地步。”提及那时的生活，王庆杰感叹道，“为了保障我家孩子能正常接受教育不辍学，镇村两级帮扶干部时常把两孩子的教育资助问题挂在心上，帮助解决了教育补助资金。”2017年12月，镇村两级帮扶干部又协助王庆杰办理了残疾证，随后为王庆杰一家申请办理了低保，同时为其办理了新农合和大病医疗保险，累计医疗报销1.7万多元。
扶贫先扶志，输血更造血。兜底保障只是暂时缓解生活难题，但不是永久脱贫之计。唯有自主创业和辛勤劳动才能改变贫困面貌，走上富裕之路。
在镇村两级帮扶干部的引导和帮助下，王庆杰决定自主创业经营一家冷饮小吃店，镇党委、镇政府和村干部帮助其解决了两万多元的创业资金问题。“虽然这些帮扶资金不足以彻底改变我家的生活境况，但给了我很大的信心和勇气。”王庆杰感激地告诉记者，“冷饮店开业的那一天，我感觉像在做梦。”
冷饮店的成功开业，极大地增强了王庆杰的创业信心。2018年6月，王庆杰在长垣市张三寨镇政府和张东村“两委”的帮扶下，开始学习烹饪手艺，随后租下一间约40平方米的门面房，并办好营业执照等手续，买来桌椅、碗筷等用具，在张东村街上开了一家餐馆。“刚开业时，每天只有五六个顾客来吃饭。”王庆杰说，“刚开始人虽然不多，但也是个好的开头。后来每次村里来人吃饭，我都会问问菜咋样?有啥建议没有?”
王庆杰白天在餐馆里忙前忙后，晚上和妻子沟通当天店里的情况。他经常在妻子和孩子们熟睡后，起身翻出之前学烹饪的笔记，悄悄琢磨起厨艺，不知不觉看到深夜。切菜、颠锅、调料数量的掌握……在刚开业的那半年时间，王庆杰在营业之余，也在默默练习。随着菜品口感的提升，服务质量不断完善。
店里的顾客渐渐多了起来，生意逐渐有了起色，王庆杰两口每天也更忙了。“忙了好，忙了说明来我们店的客人多，生意好。”王庆杰一边刷洗着锅铲，一边笑着告诉记者，“都说厨师是铁饭碗，如今我自己开店，自己有手艺。技术在手，吃穿不愁，真真儿地端上了一辈子的‘铁饭碗’。”
当地村民也都爱到他店里吃饭，餐馆生意越来越红火，来这里吃饭的人都对其手艺赞不绝口。“物美价廉，不但味道好，这儿的菜也很实惠，菜份儿大价格还不高。”来店里用餐的村民纷纷说道。如今，王庆杰一家年经营收入可达5万余元，生活质量上去了，一家人对未来的日子也更有底气了。
■河南经济报 记者 孔凡哲 焦飒 通讯员 郭家栋
