相对而言，大蒜的价格在处暑之后或者一路走低，或者一路攀升。
8月26日，中牟县大蒜市场的优质大蒜(直径6厘米以上)价格为2.7元/每市斤，最低2.4元每市斤，这样的价格比一个月前的每市斤4元，整整减少了1.5元/每市斤左右，而市场里的交易场面还是异常火爆，究竟是为什么呢?除了市场价格因素外，季节到了必须尽快出手也是重要的原因之一。看看下面的照片一面了然。
上面的大蒜照片，很显然中间的胚芽已经开始生长，也就是说，处暑之后，大蒜胚芽的生长速度进一步加快，用一句最容易听懂的话就是大蒜开始空心了，空心大蒜一是重量大打折扣，二是品质下降，必须迅速处理(存冷库)才能保证大蒜的品质。
举一个例子：一袋子大蒜45市斤，处暑之后如果不能存放得当，一个月后就会变成40市斤，品相也不会想之前那么饱满。
总之，家里存有大蒜的蒜农，只要价格能够接受，尽快出手，千万不能惜售。
